Ингредиенты:
Сахар (с горкой) — 2 ст. л.
Перец чили (острый стручковый, по желанию) — 1 шт
Лимон (обычный) — 1 шт
Чеснок (головки) — 2 шт
Лук белый (салатный, крупные головки) — 2 шт
Баклажан (среднего размера) — 10 шт
Перец сладкий красный (желательно сезонный и продолговатый, багрового цвета) — 8 кг
Соль (с горкой) — 1 ст. л.
Масло оливковое — 0.5 л
Способ приготовления:
1. Помыть перец и уложить на противень, предварительно покрыв его фольгой (должно получиться 4 захода), печь в духовке при температуре 200 градусов. Обжарить с двух сторон (перевернув) до черноты, как на фото. После пропекания сверху посыпать солью и поставить остужать.
2. Очистить овощечисткой баклажаны, разрезать пополам и также уложить на противень, запечь при той же температуре, переворачивать не надо, печь до мягкого состояния, я проверяю вилкой.
3. Очистить перец от кожуры и семечек. Так как внутри перца скапливается вода, то я надрезаю кончик над отдельной посудиной и даю стечь, над ней же и снимаю шкурку, далее на доске при помощи ножа, разрезав пополам, счищаю семечки и удаляю хвостик. Воду от перца далее не используем.Лук и чеснок измельчаем в блендере и обжариваем на сковороде на масле до сладкого однородного вкуса.
4. Пропускаем перец и баклажаны через мясорубку среднего помола, выкладываем всё в кастрюлю и смешиваем подготовленные ингредиенты.
5. Варим на слабом огне от начала до конца час-полтора, ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ, чтобы избежать пригорания. Масса большая, поэтому нагрев её происходит медленно, поэтому и время варки большое. Масса должна быть густой и тяжёлой. В процессе добавляете сахар, соль, масло. А в самом конце за пять минут до конца варки добавляем сок лимона. Раскладываем сразу по банкам, укутываем в одеяло на один день, и ваша заготовка будет бесподобной.
Для этого рецепта в магазинах SPAR и «Семья» вы можете купить:
-Перец красный остроконечный 1кг за 159,99 руб.,
-Масло оливковое «SPAR» 250мл за 189,79 руб.,
-Лук репчатый 1кг за 49,99 руб.,
-Баклажаны отборные 1кг за 139,99 руб.,
-Лимоны 1кг за 169,99 руб.
